Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

NATALE 2017

  • Terrina di polipo con composta di datterini cozze e basilico
  • Insalata di baccalà, patate viola e carciofi croccanti con vellutata di ceci
  • Filetto di cervo marinato al ginepro e coulis di uva spina
  • Lonzino stagionato in salamoia al lauro con burrata alle erbette e sfogliate al vermuth
  • Flan di carciofi con cuore di tomino ai tre latti
  • Verdure in tempura croccante
  • Risotto mantecato al bagoss e tartufo su zuppetta di asparagi
  • Agnolotti con ripieno di anatra e zenzero con fonduta di robiola e timo
  • Costolette di maialino da latte con salsa al pepe rosa e patate sabbiate all’erba salvia
  • Cappone disossato e ripieno di castagne con marroni glassati
  • Tortino al torroncino e fondente con canditi di cedro
  • Caffè con panettone artigianale

EURO 60.00/Persona – Inclusi Vini “Cantina Villa” Rosso Sella Collezione 2013 e Bianco Campei   Per  prenotazione Tel. 0306852585 | mail:ristorante@trattoriaborgo.it

Antipasti

  • Gamberi pancettati su filangè di finocchi all’arancia
    12€
  • Uovo in camicia su vellutata di fontina, tartufo e pan carrè
    12
  • Tortino di zucca con crema di gorgonzola naturale e mostarda di pere
    10€
  • Lumache panate ai pistacchi con trevisano tardino all’agro
    12€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto con fegatini di pollo e brendy alla formagella di malga (min.2 porzioni)
    12€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    10€
  • Caramelle al pestum e grana con guazzetto misto bosco
    12€
  • Paccheri ripieni con bufala e mentuccia su zuppetta di carciofi
    11€
  • Sedanini caserecci al ragù cinghiale
    11€
  • Gnocchetti di semola con crema di quartirolo e profumo di tartufo
    12€

Secondi Piatti

  • Guanciale di vitello al porto con patate al forno e polenta di castegnato
    18€
  • Bocconcini di capriolo stufati alla birra rossa con polenta di castegnato
    18€
  • Costolette di cervo con riduzione di rosso Gradoni e patate all’uvetta e pinoli
    19€
  • Carrè di maialino da latte arrosto con scalogni confit e polenta di castegnato
    19€
  • Filetto di persico fritti alle mandorle su letto di verdure in saor
    17€

Contorni

Coperto 2.50€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    16€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    18€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    16€
    200gr.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Tagliata di Maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Costolette di agnello N°4
    17€

I nostri dolci

  • Millefoglie al cacao con mele cotogne all’anice e zabaione freddo
    8€
  • Tortino tiepido al pistacchio con gelato all’olio ex.vergine di oliva
    9 €
  • Strudel di pere con gelato alla cannella e salsa calda di cioccolato
    7€
  • Cupola di fondente e mousse alla noce con verdure caramellate
    9€
  • Meringata casereccia con coulis di lampone e tegoline all’arancia
    7€
  • Semifreddo alle nocciole con croccante al sesamo e salsa al caffè
    8€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Apertura

Lunedi:12.00-15.00

Martedi: 12.00-15.00
Mercoledì chiuso tutto il giorno

Giovedi: 12.00-15.00

Venerdi: 12.00-15.00  19.00-21.00

Sabato: 12.00-15.00  19.00-21.00

Domenica: 12.00 -15.00

Contattaci

0 + 4 = ?

© Copyright 2016 - TrattoriaBorgo | P.IVA: 02745370987 | Privacy Policy |