Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

Menù San Valentino 2017

  • Fiore di salmone marinato con insalatina di fragole
  • Insalata tiepida di baccalà, pomodori datterini e olive taggiasche
  • Angus affumicato con crostini all’aglio
  • Chiques ai carciofi con crema di robbiola
  • Arrosticino di petto d’anatra al tartufo
  • Verdure in tempura croccante
  • Risotto scomposto al parmigiano e vino rosso
  • Gnocchetti di zucca con speck e gorgonzola piccante
  • Tagliata di angus con riduzione di aceto balsamico e patate al forno
  • Semifreddo al frutto della passione con composta di fragole , lime e salsa al cioccolato
  • Caffè
  • Vini: Rosso Sella Collezione 2012 –Bianco Campei 2013 – Rcalice di Brut Emozione
    (Abbinato ad Antipasto)

EURO 50.00/Persona – è d’obbligo la prenotazione Tel. 0306852585 | mail:ristorante@trattoriaborgo.it

pdf Scarica il Menù Completo

Antipasti

  • Salmone marinato alla finocchiella ed agrumi con filetti di mandarino
    11€
  • Stracciatella in cestino di patate viola e vinegrette all’aceto di lamponiTomino alla goccia con sfogliata al burro e trevisano novello all’agro
    10€
  • Polenta fritta con crema di quartirolo, tartufo e scalogni all’aceto balsamico
    12€
  • Tortino di carciofi con stracciatella ed olive taggiasche
    10€
  • Selezione di 5 formaggi con marmellate e mostarde della casa
    11€
  • Arrosticini di coniglio marinati al profumo di menta e lime
    11€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto con trevisano, vino rosso e formaggella di malga
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    10€
  • Agnolotti ai carciofi su fonduta di robiola bresciana
    12€
  • Reginette caserecce al salmì di lepre
    10€
  • Gnocchetti di castagne gratinati al profumo di alloro
    11€
  • Zuppetta di cipolle con crostone alla fontina ed olio ex.v. di oliva
    9€
  • Spaghetti al ragù bianco di tinca e pane tostato all’aglio
    12€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale lardellato al pepe rosa con patate sabbiate all’erba salvia
    17€
  • Petto d’anatra al profumo di miele ed agrumi con millefoglie di verdure
    18€
  • Carré di maialino da latte arrosto con puntarelle all’agro piccante
    18€
  • Bocconcini di cinghiale alle mele e vino rosso con polenta di Castegnato
    17€
  • Zuppetta di datterini all’arancia con gamberoni gratinati al rosmarino
    18€

Contorni

Coperto 2.00€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    16€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    18€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    16€
    200gr.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Secreto di maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Pluma di maiale iberico
    19€
    200gr.
  • Costolette di agnello N°4
    17€

I nostri dolci

  • Flan di fondente con cuore morbido e salsa al frutto della passione
    9€
  • Tortino caldo di mele ed amaretti con gelato alla noce moscata
    7€
  • Crema catalana alla vaniglia con chortino alla liquirizia
    9€
  • Piccola sacher con gelato variegato al rhum
    9€
  • Pera affogata all’anice con cuore al cioccolato e variegato alla nocciola
    9€
  • Meringata casereccia con coulis di lampone e tegoline all’arancia
    7€
  • Semifreddo al torroncino con salsa calda di cioccolato e nocciole glassate
    9€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Giorni Chiusura

Chiuso Domenica e Martedì sera
Mercoledì chiuso tutto il giorno

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