Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

MENU PASQUA 2019

  • Persico fritto ai pistacchi con insalata di belga e mango
  • Carpaccio di polpo con capponata ai pinoli
  • Salame di asino con focaccia all’uva moscata
  • Carpaccio di maiale marinato all’alloro con cruditè di carciofi e bagoss
  • MIllefoglie al vermuth con spumoso di blu capra
  • Tortino di asparagi con cuore filante e uova di quaglia al burro
  • Fiore di zucca ripieno e fritto in tempura
  • Brisoches salata al quartirolo lombardo e tartufo
  • Risotto sfumato al marsala con germogli di rucola e ricotta salata
  • Agnolotti all’anatra con burro al profumo di zenzero e crema di robbiola bresciana
  • Rollatina di filetto di maiale ai pistacchi in crosta di pancetta con misticanza alle mele verdi
  • Capretto arrosto alla birra con polenta macinata a pietra e patate al forno
  • Mousse allo yogurt greco con cuore al lampone, glassa specchio di fondente e fragole al lime
    Euro 60.00/persona (Inclusi Vino acqua e caffè) Euro 25.00/bambino (Obbligo la prenotazione) 030 6852585

Antipasti

  • Salmone marinato alla finocchiella selvatica con insalata di clementine
    12€
  • Tortino ai carciofi con burrata ed olive taggiasche
    11€
  • Pan briosches con rognone arrosto al brandy e cipolle rosse
    12€
  • Polentina con crema di quartirolo, tartufo e guanciale di re nero
    13€
  • L’antipasto al borgo (un assaggino di 9 antipastini misti) consigliato per due persone
    18€

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    11€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto con trevisano tardivo e formagella di malga (min 2 porzioni)
    11€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    11€
  • Agnolotti ai carciofi su fonduta di robiola bresciana e tartufo
    13€
  • Pappardelle casereccie al salmi di lepre
    12€
  • Gnochetti di castagne gratinati al profumo di alloro
    12€
  • Sedanini caserecci al ragù cinghiale
    12€
  • Reginette integrali al brasato di cervo e caciocavallo
    13€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale lardellato con salsa al tartufo e patate sabbiate
    17€
  • Petto di anatra al profumo di miele e brandy con puntarelle all’agro
    19€
  • Guanciale al vitello arrosto alla birra con polenta
    19€
  • Bocconcini di cinghiale brasato alle mele con polenta di castegnato
    18€
  • Zuppetta di datterini all’arancia con gamberi gratinati al rosmarino
    18€

Contorni

Coperto 2.50€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    18€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    18€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    17€
    200gr.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Tagliata di Maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Costolette di cervo gr 150
    20€
  • Costolette di agnello n.4
    19€

I nostri dolci

  • Flan di fondente con cuore morbido e salsa al frutto della passione
    9€
  • Tortino caldo di mele ed amaretti con gelato alla noce moscata
    8€
  • Crema catalana alla vaniglia con chortino alla liquerizia
    9€
  • Crepe con crema al cedro e gelato ai marrone glassè
    9€
  • Meringata casereccia con coomposta ai frutti di bosco e cialda al fondente
    8€
  • Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato e pistacchi cristallizati
    9€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Apertura

Lunedi:12.00-15.00

Martedi: 12.00-15.00
Mercoledì:12.00-15.00

Giovedi: 12.00-15.00

Venerdi: 12.00-15.00

Sabato: 12.00-15.00  19.00-21.00

Domenica: 12.00 -15.00

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