Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

FERRAGOSTO 2018

  • Salame nostrano, lonzino stagionato, fiore di marinata al tartufo con crema di caprino, torta salata alla mortadella, fagottino ai porcini e verdure in termpura croccante
  • Risotto mantecato al bagoss con speck croccante e crema di piselli
  • Grigliata al profumo di menta e lime con spiedino di verdure
  • Semifreddo ai lamponi con salsa di fondente

EURO 30.00/PERSONA ( Escluso vino)  Per  prenotazione Tel. 0306852585 | mail:ristorante@trattoriaborgo.it

Antipasti

  • Insalata di polpo e olive taggiasche su purea di ceci
    12€
  • Zuppetta di pomodoro e verdure con mozzarella di bufala ed olio toscano
    11€
  • Veli di manzo al tartufo estivo con cips di patate
    12€
  • Flan di porcini con crema di robiola bresciana e cialda di mais
    12€
  • Caponata di verdure, uvetta e pinoli con burrata
    11€
    consigliato per 2 persone
  • L’antipasto al borgo (un assaggino di 9 antipastini misti) consigliato per due persone
    18€

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    11€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto ai porcini mantecato al profumo di basilico (min.2 porzioni)
    12€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    11€
  • Tortelloni con asparagi, ricotta e tartufo bianchetto su crema di Bagoss
    13€
  • Sedanini caserecci al ragù bianco di coniglio e battuta di erba salvia
    11€
  • Spaghetti caserecci con zucchine casolet e pepe nero
    11€
  • Reginette integrali con crema di peperoni e pestom al profumo di timo
    12€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale pancettato al Brut Emozione (Cant. Villa ) e patate al forno
    18€
  • Insalata di anatra confit, con germogli di soia, arancia e nocciole tostate
    18€
  • Tartara di angus con fiori di cappero, senape antica e crostini di pane
    17€
  • Piccione arrosto al brandy, con ripieno al tartufo e polenta macinata a pietra
    18€
  • Sgombro gratinato ai datterini ed olive taggiasche con misticanza alle mele
    18€

Contorni

Coperto 2.50€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    18€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    18€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    17€
    200gr.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Tagliata di Maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Costolette di cervo gr 150
    20€
  • Costolette di agnello n.4
    19€

I nostri dolci

  • Granita di cocco e mango con tegoline al caffè
    9€
  • Carpaccio di ananas speziato al pepe rosa con gelato variegato al fondente
    8 €
  • Zuppetta di cioccolato bianco con sorbetto al lime e fragole alla menta
    9€
  • Millefoglie di viennese con spuma di torrone riccioli di cioccolato e salsa al rosmarino
    9€
  • Meringata casereccia con scomposizione di frutta fresca
    8€
  • Semifreddo allo yogurt greco con frutti di bosco al miele di acacia
    8€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Apertura

Lunedi:12.00-15.00

Martedi: 12.00-15.00
Mercoledì chiuso tutto il giorno

Giovedi: 12.00-15.00

Venerdi: 12.00-15.00  19.00-21.00

Sabato: 12.00-15.00  19.00-21.00

Domenica: 12.00 -15.00

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