Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

Menù Natale 2016

  • Gambero pancettato con zuppetta di pomodoro, verdurine e basilico
  • Insalatina di polipo e fagioli cannellini al timo limonato
  • Black angus affumicato con grissino sfogliato al burro
  • Fiore di marinata agli agrumi con insalatina di mela verde
  • Flan di zucca con cuore di gorgonzola naturale
  • Piccolo hamburger di pestom e lime con cipolle di tropea glassate
  • Briosches salata al castelmagno e tartufo
  • Verdurine in tempura croccante con riduzione di aceto ai lamponi
  • Risotto mantecato al bagoss su zuppetta di asparagi e tartufo
  • Crespella di carciofi con cuore di robbiola gratinata alle mandorle
  • Rollatina di filetto di maiale ai pistacchi con riduzione di porto e purè all’erba salvia
  • Cappone disossato e ripieno di castagne con marroni glassati
  • Millefoglie di frolla al cacao e torrone con coulis di melograno
  • Caffè con panettone artigianale
  • Vini: Rosso Sella Collezione 2012 –Bianco Campei 2013 – Rosè Demisec 2012 (Abbinato al Dessert)

EURO 55.00/Persona – è d’obbligo la prenotazione Tel. 0306852585 | mail:ristorante@trattoriaborgo.it

pdf Scarica il Menù Completo

Antipasti

  • Gamberi pancettati su filangè di finocchi all’arancia
    10€
  • Stracciatella in cestino di patate viola e vinegrette all’aceto di lamponi
    9€
  • Selezione di formaggi con marmellate e mostarde della casa
    11€
  • Tortino di melanzane con insalata di datterini, capperi ed olive taggiasche
    9€
  • Fantasia di rane e lumache gratinate con funghi sott’olio
    12€
  • Taglieri di affettati della casa con pan brioches caldo
    9€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    9€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto alle quaglie e brandy mantecato alla formaggella di malga
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    9€
  • Caramelle al pestom e grana con guazzetto di mito funghi
    10€
  • Reginette caserecce con salsa di carciofi alla mentuccia e burrata
    9€
  • Sedanini caserecci al ragù di cervo
    9€
  • Gnocchetti di semola con crema di quartirolo e profumo di tartufo
    11€
  • Spaghetti caserecci con vongole veraci e buccia di limone
    12€

Secondi Piatti

  • Guanciale di vitello arrosto con scalogni confit e polenta di Castegnato
    17€
  • Bocconcini di capriolo stufati alla birra rossa con polenta di Castegnato
    17€
  • Manzo all’olio con patate al forno e polenta di Castegnato
    16€
  • Costolette di cinghiale con riduzione di mosto con patate all’uvetta e pinoli
    16€
  • Filetti di persico fritti alle mandorle su letto di verdure in saor
    17€

Contorni

Coperto 2.00€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    14€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    16€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    14€
    200gr.
  • Fiorentina di scottona
    43€ al Kg.
  • Tagliata di canguro
    17€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Secreto di maiale iberico
    18€
    200 gr.
  • Costolette di agnello
    17€

I nostri dolci

  • Crepe calda con vellutata di castagne e vaniglia su crema inglese al lauro
    8€
  • Millefoglie al cacao con mele cotogne caramellate all’anice e zabaione freddo
    7€
  • Mousse di yogurt alla lavanda con fragoline di bosco e riduzione di balsamico
    8€
  • Tortino tiepido al pistacchio con gelato all’olio extra vergine di oliva
    8€
  • Strudel di pere con gelato alla cannella e salsa calda di cioccolato
    7€
  • Meringata casereccia con coulis di lampone e tegoline all’arancia
    7€
  • Semifreddo alle nocciole con crocante al sesamo e salsa al caffè
    8€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Giorni Chiusura

Chiuso Domenica e Martedì sera
Mercoledì chiuso tutto il giorno

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