Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

Pasqua 2018

  • Pesce spada marinato al frutto della passione e misticanza di germogli
  • Gamberone pancettato al forno al profumo di fiori di rosmarino
  • Prosciutto crudo affumicato con focaccia alle prugne
  • Veli di manzo al tartufo con cips di patate
  • Millefoglie al vermouth con mousse di carciofi e caciocavallo
  • Tortino di asparagi con cuore filante e uova di quaglia al burro
  • Spiedino di patanegra e cipolle di tropea al profumo di timo limonato
  • Fiore di zucca ripieno e fritto in tempura
  • Risotto ai virzuli e bollicine mantecato alla ricotta salato
  • Agnolotti di coniglio con burro al timo e scaglie di bagoss
  • Tagliata di angus in crosta di erbe provenzali e pecorino con insalata alle mele
  • Capretto arrosto alla birra con polenta di castegnato e patate al forno
  • Mousse al cioccolato bianco con cuore al lampone , glassa specchio al fondente e frutti di bosco al lime
  • Caffè con colomba artiginale

  – EURO 60.00/Persona – Incluso percorso Vini   Per  prenotazione Tel. 0306852585 | mail:ristorante@trattoriaborgo.it

Antipasti

  • Salmone marinato alla finocchiella selvatica con insalata di clementine
    12€
  • Tomino alla goccia con sfogliata al burro e giardiniera della casa
    11
  • Tortino ai carciofi su letto di burrata ed olive taggiasche
    11€
  • Millefoglie di polenta con quartirolo , tartufo e marmellata di cipolle
    12€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto al trevisano tardivo e formagella di malga (min.2 porzioni)
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    11€
  • Agnolotti ai carciofi su fonduta di robiola bresciana e tartufo
    12€
  • Reginette caserecce al salmì di lepre
    11€
  • Gnocchetti di castagne gratinati al profumo di alloro
    12€
  • Zuppetta di cipolle con crostone alla fontina ed olio extra vergine di oliva
    10€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale lardellato con salsa al tartufo e patate sabbiate
    18€
  • Petto d’anatra al profumo di miele ed agrumi con millefoglie di verdure
    18€
  • Costoletta di cervo al ginepro con coulis di mirtilli e puntarelle all’agro
    18€
  • Bocconcini di cinghiale brasato alle mele con polenta di castegnato
    17€
  • Zuppetta di datterini all’arancia con gamberi gratinati al rosmarino
    18€

Contorni

Coperto 2.50€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    18€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    18€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    17€
    200gr.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Tagliata di Maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Costolette di agnello N°4
    17€

I nostri dolci

  • Flan di fondente con cuore morbido e salsa al frutto della passione
    9€
  • Tortino caldo di mele ed amaretti con gelato alla noce moscata
    8 €
  • Crema catalana alla vaniglia con chortino alla liquerizia
    9€
  • Pera affogata all’anice con variegato alle nocciole e riccioli di ganduja
    9€
  • Meringata casereccia con crema di cedro e suoi canditi
    8€
  • Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato e pistacchi cristallizati
    9€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Apertura

Lunedi:12.00-15.00

Martedi: 12.00-15.00
Mercoledì chiuso tutto il giorno

Giovedi: 12.00-15.00

Venerdi: 12.00-15.00  19.00-21.00

Sabato: 12.00-15.00  19.00-21.00

Domenica: 12.00 -15.00

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