Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

Antipasti

  • Carpaccio di branzino marinato al timo limonato con spumoso di avocado
    11€
  • Zuppetta di pomodoro e verdure con mozzarella di bufala ed olio toscano
    9€
  • Marinata di manzo al tartufo estivo con cips di patate
    11€
  • Flan di porcini con crema di robbiola bresciana e cialda di mais
    12€
  • Caponata di verdure, uvetta e pinoli con burrata
    10€
  • Selezione di 5 formaggi con mostarde e marmellate della casa
    11€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto allo champenoise e bagoss
    9€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto ai porcini mantecato al profumo di basilico
    11€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    9€
  • Agnolotti di patate e tartufo estivo all’olio extra vergine di oliva
    11€
  • Sedanini caserecci al ragù bianco di coniglio e battuta di erba salvia
    10€
  • Tagliatelle caserecce con zucchine, Casolet e pepe nero
    9€
  • Spaghetti caserecci con gamberi, pomodori datterini e bottarga di tonno
    12€
  • Spaghetti con zucchine e code di gambero al profumo di basilico
    10€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale pancettato al Brut "Emozione" (Cant.Villa) e patate al forno
    17€
  • Quaglietta disossata glassata al brendy con purè di patate e nocciole
    16€
  • Tartara di Angus con fiori di cappero, senape antica e crostini di pane
    17€
  • Costoletta di cervo in guazzetto di misto bosco e tartufo estivo
    18€
  • Baccalà spadellato all’erba cipollina su crema di ceci
    16€

Contorni

Coperto 2.00€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    15€
    200 gr.
  • Tagliata di angus
    16€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    15€
    200gr.
  • Fiorentina di scottona
    45€ al Kg.
  • Tagliata di canguro
    19€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Secreto di maiale
    19€
    200 gr.
  • Costolette di agnello
    17€

I nostri dolci

  • Cremoso al mango in crosta di fondente e riduzione di maraschino
    9€
  • Carpaccio di ananas speziato al pepe rosa con gelato alla vaniglia
    7€
  • Zuppetta di cioccolato bianco con sorbetto al lime e fragole alla menta
    8€
  • Biancomangiare al cocco con composta di frutti esotici e riduzione al caffè
    9€
  • Millefoglie di viennese con spuma di torrone ricioli di cioccolato e salsa al rosmarino
    8€
  • Meringata casereccia con salsa al cioccolato e tegoline alla liquirizia
    7€
  • Semifreddo allo yogurt greco con frutti di bosco al miele di acacia
    8€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Giorni Chiusura

Chiuso Domenica e Martedì sera
Mercoledì chiuso tutto il giorno

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