Il Ristorante

Il Borgo

La poesia di vivere in un borgo antico

Trattoria nasce a fianco dell’azienda Vitivinicola Villa e sulle fondamenta del glorioso Agriturismo Gradoni.
Attraversare il borgo di Villa è riassaporare atmosfere d’altri tempi: è la presenza di torrette colombaie, di muri in pietra, di santelle, di ampi porticati e loggiati, di una bella pavimentazione in ciotoli e pietra di Sarnico.
Le prime tracce di costruzioni consentono di ipotizzare un primitivo insediamento attorno al 1300, ma la contrada Villa prese forma a partire dal 1500, quando tutta la campagna bresciana venne rivoluzionata dalle nuove tecniche di coltivazione agraria. L’accresciuta redditività dell’agricoltura spinse le facoltose famiglie cittadine verso la campagna e accanto alle aziende agricole furono costruite ville prestigiose in tutta la Franciacorta.
La pratica agricola estensiva necessitava di ampi spazi per cui ai fabbricati più antichi furono anteposti portici e logge ora ben ristrutturati, stalle con sovrastanti fienili e locali di deposito trasformati ora in appartamenti per l’agriturismo, e un’ampia aia per essiccare e trebbiare i grani dei cereali.
A Villa si aggiunse l’aspetto peculiare della coltivazione della vite sul versante meridionale del Monte della Madonna e della conseguente costruzione della cantina.
Tutti gli edifici vennero interessati da una generale risistemazione nei primi decenni dell’Ottocento, come si riscontra nelle tracce a matita segnalate nelle mappe del Catasto austriaco (1843), e che riportano la situazione edilizia dello stato attuale. A quegli anni risale anche il lungo fabbricato in posizione sud/ovest che presenta, al piano primo, la caratteristica schiera di colonne in cotto a sezione circolare.
Nel 1900 la contrada Villa ebbe un periodo di declino legato al regime mezzadrile che non favoriva il miglioramento dell’attività produttiva.
Agli inizi degli anni sessanta fu fondata l’azienda agricola “Villa”, che diede inizio ad una lunga e faticosa opera di recupero non solo dei vigneti posti sul piano, ma anche di quelli, denominati “Gradoni”, ubicati sui terrazzamenti del declivio a nord della contrada.
Tutti i complessi architettonoci furono accuratamente restaurati per riportarli alla destinazione agricola originaria

Cibo e Vini di alta Qualità

In Franciacorta sapori e profumi della tradizione

Una cornice elegante, un clima familiare, una cucina territoriale ma altresì innovativa… Il benessere della tavola dello stare in compagnia

Un vincitore è semplicemente un sognatore che non si è mai arreso…

Vi aspettiamo per condividere ed assaporare il nostro sogno con Voi

SILVIA & ELISA

I Nostri Vini

Villa Sella

Villa Gradoni

Villa Querqus

Villa Bianchi Roncalli Barbera

Villa Campei

Villa Pian della Villa

Villa Emozione Brut

Villa Satèn

Villa Cuvette

Villa Extra Brut

Villa Diamant Pas Dosè

Villa Selezione

Villa Bokè

Villa Briolette

Antipasti

  • Salmone marinato alla finocchiella ed agrumi con dadolata di mandarino
    10€
  • Burrata su crema calda di piselli e cips di patate viola
    10€
  • Flan di gorgonzola e tartufo con verdure in tempura croccante e salsa al lamponeDuck Breast
    11€
  • ortino di zucca con salsa di yogurt, amaretti e lingue di speck croccante
    9€
  • Selezione di 5 formaggi con marmellate e mostarde della casa
    11€
  • Taglieri di affettati della casa con pan brioches caldo
    9€
  • L’antipasto al Borgo ( un assaggio di 9 antipastini misti )
    18€
    consigliato per 2 persone

Primi Piatti

  • Risotto al franciacorta e bagoss
    9€
    (min. 2 porzioni)
  • Risotto con trevisano, vino rosso e formaggella di malga
    10€
    (min. 2 porzioni)
  • Casoncelli di magro al burro versato ed erba salvia
    9€
  • Agnolotti ai carciofi su fonduta di robbiola bresciana
    10€
  • Reginette caserecce al salmì di lepre
    9€
  • Gnocchetti di castagne gratinati al profumo di alloro
    11€
  • Zuppetta di cipolle con crostone alla fontina ed olio ex.v. di oliva
    9€
  • Spaghetti con zucchine e code di gambero al profumo di basilico
    10€

Secondi Piatti

  • Filetto di maiale lardellato al pepe rosa con patate sabbiate all’erba salvia
    16€
  • Petto d’anatra al profumo di miele ed agrumi con millefoglie di verdure
    17€
  • Carré di maialino da latte arrosto con polenta di Castegnato e Champignonne
    17€
  • Bocconcini di cinghiale alle mele e vino rosso con polenta di Castegnato
    16€
  • Filetto di branzino gratinato con pomodori datterini, fiori di cappero ed olive taggiasche
    17€

Contorni

Coperto 2.00€

  • Insalatina mista
    3€
  • Patate al forno
    4€
  • Verdure alla griglia
    4€

Tutto Griglia

Carne cotta alla griglia e servita su pietra ollare

  • Tagliata di chianina
    15€
    200 gr.
  • Tagliata di angus argentino
    16€
    200gr.
  • Tagliata di cavallo
    15€
    200gr.
  • Fiorentina di scottona
    45€ al Kg.
  • Tagliata di canguro
    17€
    200gr.
  • Tagliata di struzzo
    19€
    200gr.
  • Secreto di maiale iberico
    19€
    200 gr.
  • Costolette di agnello N° 4
    17€

I nostri dolci

  • Flan di cioccolato con cuore morbido e salsa al frutto della passione
    8€
  • Tortino caldo di mele ed amaretti con gelato alla noce moscata
    7€
  • Crema catalana in crosta di zucchero di canna
    7€

  • Mousse al pistacchio su pasta biscotto e riccioli di fondente
    8€
  • Pere al vino rosso con croccante alle nocciole e gelato alla vaniglia
    8€
  • Meringata casereccia con coulis di lampone e tegoline all’arancia
    7€

  • Semifreddo al torroncino con salsa calda di cioccolato e nocciole glassate
    8€
  • Il sorbetto al frutto della passione
    5€
  • Il sorbetto al Rosè Demisec
    5€

Contatti

Locations

TrattoriaBorgo

Via Villa, 18, C.A.P. 25040
Bozze Calchera Villa
Monticelli Brusati, BS, Italia

Telefono & Fax

Tel: +39.0306852585
Fax: +39.0306529950

Giorni Chiusura

Chiuso Domenica e Martedì sera
Mercoledì chiuso tutto il giorno

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